Aspectos microbiológicos e de qualidade do leite bovino / Quality and microbiological aspects of bovine milk

A mastite é a principal afecção do gado leiteiro, possui alta prevalência, e constitui um fator limitante em muitas propriedades rurais do país, devido às perdas econômicas. Considerando-se a complexidade etiológica das mastites o objetivo do presente trabalho foi estudar os agentes de etiológicos desta enfermidade e a sua influência na qualidade do leite bovino. Para tanto, foram avaliados um total de 1090 tetos de animais de dez propriedades rurais localizadas no estado de São Paulo. A análise microbiológica do leite consistiu em cultivar uma alíquota de 0,1mL de leite de cada amostra positiva ao CMT, ou com mastite clínica, em meio de ágar base adicionado de 5 por cento de sangue ovino e em agar Mac Conkey, incubando-se as placas a 37°C com observação do desenvolvimento microbiano a cada 24 horas durante três dias. Os microrganismos com maior frequência na mastite foram Corynebacterium bovis(29,52 por cento), Streptococcus dysgalactiae (11,9 por cento) e Staphylococcus aureus (10,48 por cento). Houve ainda o isolamento em ágar Sabouraud dextrose de Candida krusei e Trichosporum spp. As médias de CCS e UFC dos animais foram variáveis e oito (80 por cento) propriedades encontram-se dentro dos limites estabelecidos para CCS pela Instrução Normativa n° 51 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e todas as propriedades se encontram dentro dos limites para UFC. Houve correlação positiva entre UFC e CCS de leite em duas propriedades entre as seis analisadas estatisticamente. Conclui-se que a mastite é um dos fatores que não permitem que o produtor atinja a qualidade exigida pelo governo. Falhas de manejo e higiene existem e devem ser corrigidas com treinamento dos produtores para aplicação de boas práticas de produção. Finalmente, o monitoramento das mastites e da qualidade do leite nos rebanhos deve ser realizado, e técnicas acessíveis como a CCS composta podem ser utilizadas.

Mastitis is the main disease in dairy herds, presents high prevalence and constitutes a limiting factor on many farms in Brazil due to economic losses. Considering the etiological complexity of mastitis the present work aimed to study the etiological agents of mastitis and its influence on the quality of bovine milk. For this, a total of 1090 teats from dairy cows of 10 farms localized in São Paulo state were evaluated. The microbiological analysis of milk consisted of cultivating an 0.1mL aliquot of milk from each CMT-positive sample, or with clinical mastitis, on agar base medium containing 5 percent of ovine blood and on McConkey agar, incubating plates at 37°C with observation of the microbial development at 24-hour intervals during three days. The microorganisms with highest frequency in mastitis were Corynebacterium bovis (29.52 percent), Streptococcus dysgalactiae (11.9 percent) and Staphylococcus aureus (10.48 percent). There was isolation of Candida krusei e Trichosporum spp. on Sabouraud dextrose agar. The averages of SCC and CFU from cows were variabl: eight (80 percent) farms were found to be within the limits established by regulation "Instrução Normativa nº 51" of the Ministry of Agriculture, and all farms were found to be within the limits for CFU. There was a positive correlation between CFU and SCC from milk in two of six farms statistically analyzed. It was concluded that mastitis is one of the factors that do not allow producer to reach the quality required by the government. Management and hygiene failures exist and must be corrected with instructions for the application of good production practices. Finally, monitoring of mastitis and milk quality in herds must be carried out, and accessible techniques as compound SCC can be used.

Efeitos da infecção crônica por Toxoplasma gondii sobre a parede intestinal de gatos domésticos / The effects of the infection caused by Toxoplasma gondii on the cat duodenal wall

O objetivo deste trabalho foi analisar os efeitos da infecção causada pelo Toxoplasma gondii sobre a parede do duodeno de gatos. Foram utilizados seis gatos (Felis catus), com cerca de três meses de vida, distribuídos aleatoriamente em Grupo controle (G1; n = 3) e Grupo infectado (G2; n = 3). Os animais do G2 receberam, por via oral, 200 cistos teciduais da cepa ME49 (tipo II) do T. gondii. Apos 40 dias, os animais foram submetidos a eutanásia, laparotomia e retirada do duodeno, que foi fixado em solução de Bouin e submetido a rotina histológica para obtenção de cortes transversais de3 μm. Os cortes foram corados com Hematoxilina-Eosina (HE), Azan, Acido Periódico de Schiff (PAS), Alcian-Blue e Tricrômio de Mallory. Realizou-se uma avaliação qualitativa da parede intestinal e medidas comparativas entre os dois grupos, com relação: à espessura da túnica mucosa, túnica muscular, parede total, altura dos vilos, profundidade das criptas e altura dos enterócitos e seus núcleos. As células caliciformes, os linfócitos intraepiteliais e as células de Paneth foram quantificados. Os resultados mostraram que a infecção levou a atrofia da túnica mucosa, túnica muscular e parede intestinal do duodeno de gatos do G2 (p < 0,05). A altura dos enterócitos apresentou um aumento significativo (p < 0,05) nos animais do G2. Na avaliação qualitativa, as fibras colágenas ocupavam visivelmente uma maior área dos estratos da parede intestinal, o que sugere que estejam aumentadas. Observou-se a redução da secreção de sulfomucinas e o aumento das células de Paneth nesses mesmos animais (p < 0,05).

This paper analyzes the effects of the infection caused by Toxoplasma gondii on the cat duodenal wall. Six cats (Felis catus) with 3-month-old were randomly divided into Control Group (G1; n = 3) and Infected Group (G2; n = 3). The animals from G2 received orarilly 200 T. gondii tissye cysts of ME49-strain (type II). After 40 days, the animals were submitted to euthanasia, laparotomy and had their duodenum removed, fixed in Bouin solution and submitted to histological routine obtaining 3 μm transverse cuts. The cuts were stained with Hematoxylin-Eosin (HE), Azan, Periodic acid – Schiff (PAS), Alcian-Blue, and Mallory trichrome. Qualitative assessment of the intestine wall as well as comparative measurements with respect to the thickness of mucosa, muscle tunic, total wall, the height of the villous, the depth of the crypts, and the height of the enterocytes and their nuclei were carried out. Calciform cells, the intraepithelial lymphocytes, and the Paneth cells were quantified. The results showed that the infection led to the atrophy of the mucosa, muscle tunic, and the intestinal wall of the duodenum of G2 cats (p < 0.05). The enterocytes height presented significant (p < 0.05) increase for G2 animals. According to the qualitative analysis, the collagen fibers were visibly taken a broader area on the intestinal wall layers, what suggests they have increased in size. Decrease in the sulphomucins secretion and the increase of Paneth cells were observed for these animals (p < 0.05).

Infecção crônica por Toxoplasma gondii induzindo hipertrofia de neurônios do plexo mientérico do cólon descendente de Rattus norvegicus / Chronic infection due to Toxoplasma gondii inducing neuron hypertrophy of the myenteric plexus of Rattus norvegicus descending colon

Neste estudo, foram avaliados os efeitos da infecção crônica por taquizoítos de Toxoplasma gondii sobre os neurônios mientéricos do cólon descendente de ratos adultos. Utilizaram-se 10 ratos Wistar machos, com 60 dias de idade, divididos em grupo controle e experimental, que foram inoculados por via oral com 10(5) taquizoítos do genótipo I de T. gondii. Após 30 dias, os animais foram anestesiados e submetidos à laparatomia. O cólon descendente foi retirado, mensurado, dissecado e seus preparados de membrana submetidos à técnica de Giemsa, para coloração dos neurônios do plexo mientérico, seguido por análise morfométrica e quantitativa. Verificou-se que a infecção não causou alterações nas dimensões do órgão ou na população neuronal, porém houve um aumento significativo da área do pericário e citoplasma.

The effects of the chronic infection due to Toxoplasma gondii tachyzoites on the myenteric neurons of the adult rat descending colon were assessed in this study. Ten male, 60-day-old, Wistar rats, divided into control and experimental group were orally inoculated with 10(5) tachyzoites from Toxoplasma gondii genotype I strain. After 30 days, the animals were anesthetized and submitted to laparotomy. The descending colon was removed, dissected, and the whole-mounts were staining by Giemsa, in order to observe neurons of the myenteric plexus, followed by quantitative and morphometric analysis. It was verified that the infection caused alterations neither with respect to the dimensions of the organ nor the neuronal population; however, there was a significant increase of the perikarion area and the cytoplasm.

Comparação de métodos para determinação da prevalência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em suínos dos Estados de São Paulo e Pernambuco - Brasil / Methodologies Comparison for Prevalence of Anti-toxoplasma Gondii Antibodies Determination in Swine from São Paulo and Pernambuco States - Brazil / Comparacíon de metodologías para determinación de la prevalencia de anticuerpos anti-toxiplasma gondii en cerpos de los estados de São Paulo y pernambuco - Brasil

Pesquisou-se a presença de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em soros de suínos, pelas técnicas de reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e método de aglutinação direta (MAD). Foram examinadas 759 amostras de soros de suínos, oriundas de 25 propriedades, sendo 17 do Estado de São Paulo que responderam a questionário de levantamento de dados epidemiológicos e zoosanitários. O número de amostras positivas ao MAD foi 10 (1,32) e pela RIFI, 16 (2,11). Os resultados entre os testes apresentaram substancial concordância, com coeficiente kappa κ=0,6619, concordância de resultados positivos de 66,67 e concordância de resultados negativos de 99,46. Não foram encontradas associações importantes entre as variáveis epidemiológicas e zoosanitárias, e o resultado do exame sorológico.

ABSTRACT: There has been researched the presence of antibody against Toxoplasma gondii in swine sera by the techniques of immunofl uorescent antibody test (IFAT) and modifi ed agglutination test (MAT). There have been examined 759 samples of swine sera from 25 properties, being 17 in Sao Paulo state and 8 in Pernambuco. From São Paulo, 17 answered the questionnaire for the epidemiological and zoo sanitary study. The number of positive samples to the MAT was 10 (1.32%) and to IFAT 16 (2.11%). The results between the tests presented substantial agreement: kappa coeffi cient κ=0.66, agreement with positive results of 66.67% and agreement with negative results of 99.46%. There haven't been found important association between the epidemiological and zoo sanitary variables and the results of serological examination.

RESUMEN: Fue investigado la presencia de anticuerpos anti-Toxoplasma gondii en sueros de cerdos, por las técnicas de reacción de imunofl uorescencia indirecta (RIFI) y por el teste de aglutinación modifi cado (TAM). Fueron examinadas 759 muestras de 25 haciendas, 17 en el Estado de São Paulo y 8 en el Estado de Pernambuco. Siendo que de estas, 17 respondieron a un cuestionario para el estudio epidemiológico y zoosanitario. El número de muestras positivas en el TAM fue 10 (1,32%) y en el RIFI 16 (2,11%). Los resultados entre las pruebas presentaron una concordancia substancial: con coefi ciente kappa κ=0,66, concordancia de resultados positivos de 66,67% y concordancia de los resultados negativos de 99,46%. No fueron encontradas asociaciones importantes entre las variables epidemiológicas y zoosanitarias y el resultado del examen suerológico.